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科研新动态 普洱茶抗油“密码”行将揭晓

时间: 2021-06-02

近日,云南大益微生物技术有限公司与云南农业大学食品科学技术学院签署“益原素菌方发酵茶复合大分子团茶褐素抗油研究名目”。接下来,双方项目团队将联袂攻关、亲密合作,发展菌方发酵茶复合大分子团的体系专业研究,并依据科研结果适时开展产业化研究,为消费者提供科技健康茶品。

▲云南农业大学食物科技学院党委书记龚加顺(左)

▲云南大益微生物技术有限公司总经理高林瑞(右)

当初生涯水平广泛进步了,物质极大丰富,加上科技发展,生活方法的转变,身边养分显明“多余”的人群越来越多。适量食用高油脂食物,导致的肥胖、高脂等健康问题越来越凸起。如何能在品味高油脂食物的同时,又能少吸收油脂?益原素菌方发酵茶大分子团茶褐素给咱们供给了可能。

那什么是茶褐素呢?

目前文献研讨表明,茶褐素是一类庞杂的高聚复合物,既伴有多糖蛋白复合物的络合,也存在酚类物资的特征。重要功效性基团为羟基、甲基、羧基、氨基等基团。益原素发酵茶中含有丰盛的茶褐素,约占干茶重的15%。茶褐素具备联合胆酸盐,吸附油脂跟胆固醇的作用,能够减少肠道对油脂食品的接收,同时茶褐素对肠道菌群拥有必定的调节作用,从而实现“抗油”。

云南农业大学食品科技学院党委书记、博士生导师、中国国际普洱茶评鉴委员会专家龚加顺传授专一研究茶褐素近二十年,具有丰硕的科研教训和专业水平。

龚加顺教学说到:“茶叶的健康属性需要用科学数据来支持,此次与云南大益微生物技巧有限公司协作,有利于推动普洱茶产业的科技发展。十四五计划中也提到云南需加快发展古代产业系统,茶产业是重中之重。需靠科技研发的支撑,改革产品,打造区域性上风产业。云南茶产业需要大益这样重科研的标杆企业带动,建设产业强省。”

跟着社会程度的发展,消费者对产品功能的认知更加感性化,须要更加谨严和迷信的研究来解答花费者的“为什么”。高林瑞总经理说到:“盼望通过与更多专业团队的配合,以科技和翻新推进普洱茶工业发展,加快普洱茶深加工产品开发,拉长产业链,充足发掘普洱茶的价值,为云茶产业做大做强作出奉献。”七号院将在普洱茶大健康产品开发与产业化连续发力,破解普洱茶“健康密码”。

起源:“益原素”微信大众号